Wirecutter toetab lugejaid. Kui teete ostu meie veebisaidil oleva lingi kaudu, võime saada sidusettevõtte komisjonitasu. rohkem teada saada
Ilm väljas võib olla kohutav, kuid loodame, et teie puhkuseküpsised on nauditavad. Kasutatavad tööriistad muudavad kõik erinevaks, panevad taigna ühtlaselt küpsema ja panevad kaunistused särama. Uurisime ja katsetasime 200 tundi 20 põhilist küpsistega seotud eset, et leida parim varustus, mis muudab pühade küpsetamise lõbusaks ja lihtsaks.
Seda juhendit kirjutades küsisime nõu kuulsalt pagarilt Alice Medrichilt, suus sulavate nätskete krõbedate küpsiste ja viimaste maitsejahude autorilt. Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies ja selliste raamatute autor nagu Baking Bible; Matt Lewis, kokaraamatute autor ja New York Pop Bakingi kaasomanik; Gail Dosik, küpsiste kaunistaja ja endine One Tough Cookie omanik New Yorgis. Ja ma olin kunagi ise professionaalne pagar, mis tähendab, et kulutasin palju aega küpsiste kühveldamisele ja rohkem aega kaunistuste valmistamisele. Ma tean, mis on praktiline, mis hädavajalik ja mis ei tööta.
See 5-liitrine mikser saab hakkama peaaegu iga retseptiga ilma letti löömata. See on KitchenAidi seeria üks vaiksemaid mudeleid.
Hea vertikaalse segamise võimalus muudab teie küpsetamise (ja toiduvalmistamise) elu lihtsamaks. Kui küpsetate palju ja teil on olnud raskusi madala kvaliteediga blenderi või saumikseriga, peate võib-olla uuendama. Hästi tehtud vertikaalmikseriga saab toota rustikaalseid saia- ja niiskeid koogikihte, vahustada kiiresti munavalgeid beseedeks ning teha ka kümneid pühadeküpsiseid.
Usume, et KitchenAid Artisan on parim mikser kodupagaritele, kes otsivad seadmete uuendamist. Alustasime mikserite kasutuselevõtuga 2013. aastal ning pärast nende kasutamist küpsiste, kookide ja saiade valmistamisel parimate standmikserite juhendina võib kindlalt väita, et 1919. aastal esimese lauamikseri turule toonud bränd on siiani parim asi. Oleme seda blenderit oma testköögis kasutanud juba aastaid, tõestades, et mõnikord ei saa klassikast tõesti üle. Artisan ei ole odav, kuid kuna see pakub sageli renoveeritud seadmeid, arvame, et see võib olla ökonoomne masin. Raha osas on KitchenAid Artisani jõudlus ja mitmekülgsus võrreldamatud.
Breville'il on üheksa võimsat kiirust, see suudab ühtlaselt segada paksu tainast ja kergemaid taignaid ning sellel on rohkem tarvikuid ja funktsioone kui konkurentidel.
Teisisõnu, statiivmikseri kaal on üsna suur ja selle tööpinnal on suur jalajälg, samas kui kvaliteetne masin maksab sadu dollareid. Kui vajate mikserit vaid mõne küpsisepartii valmistamiseks aastas või kui vajate sufleede valmistamiseks munavalgeid vahustada, võite kasutada saumikserit. Pärast rohkem kui 20 tunni veetmist meie parima saumikseri juhendi uurimisel ja testimisel soovitame Breville Handy Mix Scraperit. See segab tiheda küpsisetaina ja võidab kiiresti õrna taigna ja pehme besee ning on varustatud kasulikumate tarvikute ja funktsioonidega, mida odavamatel mikseritel pole.
Need sügavad metallist kausid sobivad suurepäraselt pöörlevatest segistitest tilkuva vee hoidmiseks ja igapäevasteks segamistöödeks.
Paljud küpsise retseptid on nii lihtsad, et võid peaaegu loota statiivimikseri kausile, kuid tavaliselt on kuivainete segamiseks vaja vähemalt lisakaussi. Lisaks, kui soovid kokku segada hunnikut erinevat värvi glasuure, tuleb kasuks hea komplekt segamiskausse.
Sealt leiate palju kauneid sangade, tilade ja kummipõhjaga kausse, kuid pärast aastatepikkust küpsetuskogemust ja asjatundjatega konsulteerimist arvame, et põhitõdedest ikka üle ei saa. Plastkausid on võimatud, kuna need määrduvad kergesti ja ei talu kõrgeid temperatuure, samas kui silikoonkausid ei ole tugevad ja tekitavad lõhna. Keraamiline kauss on väga raske ja selle servad kipuvad killustuma. Seega on teil kaks valikut: roostevaba teras või klaas. Igal neist on oma eelised.
Roostevabast terasest kauss on väga kerge, nii et seda on lihtne ühe käega üles võtta või kindlalt kinni hoida. Need on ka väga hävimatud, võite need ümber visata või ära visata, ilma et oleks oht mõlkidest kaugemale minna. Pärast seitsme roostevabast terasest kausside komplekti testimist meie parima segamisnõu juhendi jaoks usume, et Cuisinarti roostevabast terasest segamisnõu komplekt on enamiku ülesannete jaoks parim valik. Need on vastupidavad, ilusad, mitmekülgsed, ühe käega hõlpsasti hoitavad ja tiheda kaanega, mis sobib jääkide hoidmiseks. Erinevalt mõnest teisest kaussist, mida testisime, on need piisavalt sügavad, et hoida saumikserist pritsmeid, ja piisavalt laiad, et koostisained hõlpsasti kokku voltida. Cuisinarti kausse on kolmes suuruses: 1½, 3 ja 5 kvarti. Keskmine suurus sobib suurepäraselt tuhksuhkrupartii segamiseks, samas kui suurem kauss peaks mahtuma lihtsalt tavalise küpsisepartii.
Klaaskausside suur eelis on see, et neid saab panna mikrolaineahju, mis teeb näiteks šokolaadi sulatamise lihtsamaks. Samuti näevad need paremad välja kui roostevaba teras ja sobivad ka nõude jaoks. Klaaskausid on raskemad kui metallkausid, mistõttu on neid ühe käega raskem üles võtta, kuid teile võib meeldida lisastabiilsus. Muidugi pole klaas nii vastupidav kui teras, kuid meie lemmik Pyrex Smart Essentialsi 8-osaline segamiskauss on valmistatud karastatud klaasist ja ei purune kergesti. Pyrexi kausid on saadaval neljas kasulikus suuruses (1, 1½, 2½ ja 4 kvarti) ning neil on kaaned, et saaksite hoida küpsisetaigna partii külmkapis või vältida glasuuri kuivamist.
Taskukohane Escali kaal sobib kõige paremini enamikule kodukokkadele, kes soovivad küpsetamisel ja toiduvalmistamisel ühtlast tulemust. See on väga täpne, loeb kaalu kiiresti 1 grammi kaupa ja sellel on pikk automaatse sulgemise funktsioon, mis kestab umbes neli minutit.
Enamik professionaalseid pagareid vannub köögikaaludele. Küpsetamise peen alkeemia tugineb täpsusele ja ainult mahu järgi mõõdetud tass võib olla väga ebatäpne. Alton Browni sõnul võib 1 tass jahu olla 4–6 untsi, sõltuvalt sellistest teguritest nagu seda mõõtev inimene ja suhteline õhuniiskus. Skaala võib tähendada erinevust heledate võiküpsiste ja tihedate jahuküpsiste vahel - lisaks saate kõik koostisosad kaussi mõõta, mis tähendab, et puhastatavaid taldrikuid on vähem. Retseptide teisendamine tassidest grammideks on täiendav samm, kuid kui teil on küpsetusainete standardkaalu sisaldav tabel, ei tohiks see kaua aega võtta. Alice Medrich (hiljuti Washington Postis skaalaga küpsetamise juhtumit) juhtis tähelepanu sellele, et kui teil pole küpsiselussi, kuid soovite teha oma väikesed küpsised täpselt ühesuurused (see tagab nende ühtlase küpsemise).
Pärast peaaegu 45 tundi kestnud uurimistööd, kolm aastat katsetamist ja ekspertintervjuusid parima köögikaalu juhendi saamiseks usume, et Escali Primo digitaalne kaal on enamiku inimeste jaoks parim kaal. Escali kaal on väga täpne ja suudab kiiresti lugeda kaalu 1 grammi kaupa. See on ka taskukohane, seda on lihtne kasutada ja säilitada ning sellel on pikk aku tööiga. Meie testitud mudelis on sellel kaalul pikim automaatse väljalülitusfunktsioon, nii et saate mõõtmiseks aega võtta. Arvame, et see 11-naeline köögikaal sobib suurepäraselt kõigi teie koduste küpsetamis- ja toiduvalmistamisvajaduste jaoks. Lisaks annab see ka piiratud eluaegse garantii.
Suuremate partiide jaoks soovitame kasutada My Weigh KD8000. See on tohutu ja kaalub vaid terve grammi, kuid mahutab kergesti 17,56 naela suure võimsusega küpsetisi.
See vastupidavate ja täpsete tasside komplekt pole ainulaadne – Amazonist leiate mitu võrdselt head klooni –, kuid see on kõige kuluefektiivsem, pakkudes kuue tassi asemel seitset.
See klassikaline disain on üks vastupidavamaid prille, mida oleme leidnud. Selle pleekimiskindlad märgised on selgemad kui teistel meie testitud klaasidel ja puhtamad kui plastversioonil.
Kangekaelsed pagarid teavad, et skaala kasutamine on täpsem meetod kuivainete mõõtmiseks. Tassiga mõõtmine – see sõltub mahust ilma tihedust arvestamata – on parimal juhul ligikaudne. Kuid enne kui Ameerika kokaraamatute autorid loobusid ebatäpsest tasside tavast, soovisid enamik kodupagaritest oma tööriistakastides mõõtetopse kasutada. Kui sul pole parasjagu klaasist vedeliku mõõtetopsi ja metallist röstsaiade komplekti, peaksid samal ajal investeerima. Vedelik püsib iseenesest tasane, seega on kõige parem mõõta seda läbipaistval anumal fikseeritud joone järgi. Jahu ja muud kuivained kuhjatakse kokku, tavaliselt kasutatakse nende mõõtmiseks kastmispühkimise meetodit, seega sobib kühveldamiseks ja silumiseks kõige paremini lamedapoolne tass.
Oleme alates 2013. aastast läbi viinud rohkem kui 60 tundi uuringuid ja katsetusi, vestelnud nelja professionaalse pagariga ja proovinud 46 mõõtetopsi mudelit parimate mõõtetopside juhendina, soovitame julgelt kuivade koostisosade jaoks lihtsat gurmee-roostevabast terasest mõõtetopsi ja Pyrex 2-Cupi. vedeliku mõõtetops. Mõlemad on vastupidavamad kui teised tassid, neid on lihtsam puhastada ja need on kõige kompaktsemad tassid, mida oleme proovinud. Ja nad on ka väga täpsed (mis puudutab tassi).
OXO visplil on mugav käepide ja suur hulk painduvaid (kuid mitte habras) traatsilmuseid. See saab hakkama peaaegu iga ülesandega.
Vispeldajaid on erineva kuju ja suurusega: suur õhupallivispel koore vahustamiseks, sihvakas vispli vanillikreemi keetmiseks ja väike vispel piima sisse vahustamiseks. Kõigil meie küsitletud ekspertidel on käepärast vähemalt paar erinevat asja ja Alice Medrich teatas, et "igaühel, kes küpsetab, on oluline omada erineva suurusega blenderit." Kuid küpsiste valmistamiseks te seda tööriista ei kasuta. Kuivate koostisosade segamiseks või glasuuri valmistamiseks kasutage kitsast keskmist mikserit. Kõik meie eksperdid rõhutavad, et nagu ütles Matt Lewis, "mida lihtsam, seda parem." Tornaado või traadi sees põriseva metallkuuli kujuga segaja jõudlus pole parem kui lihtne, vastupidav pisarakujuline mudel.
Pärast üheksa erineva munavahustaja testimist meie parima munavahustamisjuhendi jaoks usume, et OXO Good Gripsi 11-tolline õhupalliga munavahustaja on erinevate ülesannete jaoks parim valik. Sellel on 10 tugevat, painduvat niiti (mida rohkem, seda parem, sest iga niit suurendab segamisjõudu) ja kõige mugavam käepide kõigist testitud blenderitest. Meie katsetes lööb see koort ja munavalget kiiremini kui enamik teisi meie proovitud vispliid ning ulatub kergesti panni nurkadesse, et vältida vanillikaste kleepumist. Sibulakujuline käepide vastab teie käe kontuuridele ja on kaetud kummist TPE-ga, et seda oleks lihtne haarata ka märjana. Meie ainus etteheide on see, et käepide ei ole täielikult kuumakindel: kui jätate selle liiga kauaks kuuma panni servale, siis see sulab. Kuid see ei tohiks olla küpsiste valmistamise (või paljude muude segamisülesannete) probleem, nii et me ei arva, et see on tehingu katkestamine. Kui soovite kuulata meie ekspertide nõuandeid ja hankida erinevaid suurusi, toodab OXO sellest visplist ka 9-tollise versiooni.
Kui soovite tõesti kuumakindla käepidemega munakloppimist, meeldib meile ka lihtne Winco 12-tolline roostevabast terasest klaveritraadist piits. See maksab veidi vähem kui OXO, kuid on siiski vastupidav ja hästi valmistatud. Wincol on 12 elastset niiti. Meie testis saab vahukoore kiiresti valmis ja seda on lihtne väikese panni ümber juhtida. Sile roostevabast terasest käepide ei ole nii mugav kui OXO, kuid see on siiski väga hea, eriti lihtsate ülesannete jaoks, nagu kuivainete segamine. Saadaval on ka suurused vahemikus 10–18 tolli.
See on piisavalt väike, et mahutada maapähklivõipurki, kuid piisavalt tugev, et tainale alla suruda, ja piisavalt painduv, et puhastada taignakausi servad.
Küpsiste küpsetamisel on oluline hea ja vastupidav silikoonlabidas. See peaks olema piisavalt kõva ja paks, et tainas kokku suruda, kuid piisavalt painduv, et kausi külgi kergesti maha kraapida. Vanamoodsate kummilabidade jaoks on eelistatud materjal silikoon, kuna see on toidukindel, kuumakindel ja mittekleepuv, nii et saate sellega või või šokolaadi sulatada ja segada ning kleepuv tainas libiseb kohe maha (s. Lisaks võite selle ära visata) Nõudepesumasinasse).
Oma parimate spaatlite juhendist leidsime, et GIR spaatel on silikoonsarja parim. See on tükk silikooni. Eelistame seda disaini puidust käepidemete ja eemaldatavate peadega konkurentidele; seetõttu tungib see kergesti nõudepesumasinasse ning mustus ei jää nurkadesse ja pragudesse. Väike pea on piisavalt sihvakas, et mahutada maapähklivõi purki, kuid seda on mugav ja kiire kasutada kumeral pannil ning paralleelsed servad võivad voki sirged küljed maha kraapida. Kuigi ots on piisavalt paks, et spaatliga taignale vajutada, on see ka piisavalt painduv, et libiseda sujuvalt ja puhtalt taignakausi serval.
Võrreldes konkurentide lamedate peenikeste pulkadega tundub klanitud käepide paremini ja kuna lamedad küljed on sümmeetrilised, saavad seda tööriista kasutada nii vasaku- kui ka paremakäelised kokad. Kui kasutasime seda kõrgel temperatuuril, ei näidanud see lagunemise märke isegi siis, kui vajutasime pea 15 sekundiks kuumale pannile.
GIR Spaatlil on eluaegne garantii ja seda on endiselt meeldiv kasutada. Erksad, erksad värvid näevad seinal suurepärased välja.
Need ei ole nii rasked kui kõikehõlmav mudel, kuid nende maksumus on palju madalam. Aeg-ajalt küpsetavale küpsetajale on see hea seade.
Lihtne peensilmafilter on suurepärane mitmeotstarbeline tööriist, mille saate küpsetamisel kaasa võtta. Selle abil saad sõeluda jahu, mis (kui kasutad mõõtetopsi) aitab vältida küpsiste ülekoormamist tiheda jahukulbiga. Isegi kui koostisaineid kaalute, võib nende sõelumine siiski jahu õhutada ja vältida küpsetise paksenemist. See samm on oluline koostisosade, näiteks kakaopulbri, tükkide eemaldamiseks. Lisaks, kui sõelud kõik kuivained korraga kokku, võib see nende segamise töö lõpule viia. Kui soovid küpsistele puistata tuhksuhkrut või kakaopulbrit (šablooniga või ilma), siis võib kaunistamisel abiks olla ka väike filter. Muidugi võib hea filter aidata ka pasta nõrutada, riisi loputada, puuvilju, vanillikreemi või puljongit või muud tüüpi vedelikku pesta.
Me ei testinud filtrit, kuid saime häid soovitusi teistest allikatest. Mitmed meie eksperdid soovitavad osta mitmes suuruses komplekte; näiteks Gail Dosik kasutab suuremaid suurusi, näiteks sõelub kakaopulbrist tükke, mida blender ei suuda. Üks punkt ja kui ta "tahab magustoitu maitsestada" ja puistab oma küpsiseid või kooke tuhksuhkruga. Selliseid ülikondi võib leida palju, kuid paljud odavad ei pea kaua vastu: teras roostetab, võrk kõverdub või hüppab köitest välja, nagu Cooke Illustrated oma ülevaates Nagu rõhutati, on käepide eriti altid painduma või painduma. murda.
Turu kõige tugevam komplekt on ilmselt kõikehõlmav 3-osaline roostevabast terasest filtrikomplekt, Bakedi omanik Matt Lewis ütles meile, et isegi tema suuremahulise pagariäri köögis on see "ajaproovile vastu pidanud". Kuid 100 dollariga on pakett ka tõeline investeering. Kui te ei plaani filtrit läbi helina lasta, võiksite kaaluda Cuisinart 3 võrgufiltrikomplekti. Nelja eksperdi soovituste ja Cook's Illustratedi, Real Simple'i ja Amazoni arvustuste põhjal kaalutud viie filtrimudeli hulgas on Cuisinarti toode komplekti kõige soodsam variant ja meie kolm eksperti usuvad, et see on kohustuslik. See on palju kuluefektiivsem kui All-Clad ülikond. Kuigi ükski meie ekspertidest seda konkreetselt ei maininud, on see ülikond Amazonis praegu hästi läbi vaadatud. Võrk pole nii hea kui All-Cladi komplekt. Mõned arvustused juhivad tähelepanu sellele, et korv võib painduda või kõverduda, kuid Cuisinarti filtrit saab nõudepesumasinas pesta ja see tundub hea enamikule seda sageli kasutavatele arvustajatele. Kui kavatsete filtrit kasutada ainult aeg-ajalt või ainult küpsetamiseks, peaks Cuisinart komplekt teid hästi teenima.
Paljud eksperdid ütlesid meile üht asja, mida tuleks iga hinna eest vältida: vana vända tüüpi jahusõelumasin. Sellised tööriistad ei ole nii kandvad kui suured filtrid. Nad ei saa filtreerida midagi peale kuivade koostisosade, näiteks jahu, ja neid on raske puhastada ning liikuvad osad jäävad kergesti kinni. Nagu Matt Lewis ütles: "Need on määrdunud, rumalad ja teie köögis on need tõesti ebavajalikud seadmed."
Sellel pingipealsel kaabitsal on mugav käepide ja suurus on graveeritud terale, mis aja jooksul ei tuhmu.
Pingilabidasid leiate igast professionaalsest köögist. Need sobivad kõigeks alates rullitud taigna lõikamisest kuni hakitud pähklite kühveldamiseni kuni jahuni või lõikamiseks pirukakoorikuteks - isegi ainult pinna kraapimiseks. Üldise kodus küpsetamise ja toiduvalmistamise jaoks võib pingilabidast saada igapäevane tööriist, millele te pole kunagi mõelnud. Küpsiste küpsetamisel saab töölaua kaabitsaga kõik ülaltoodud toimingud hõlpsasti hakkama ning see sobib väga hästi lõigatud küpsiste korjamiseks ja ahjuplaadile ülekandmiseks. Rose Levy Beranbaum juhtis ka tähelepanu sellele, et selle abil saate glasuurist koti otsa suruda, langetades kotti ja kraapides seda õrnalt väljastpoolt (olge ettevaatlik, et kotti ei rebeneks).
Enamiku rakenduste jaoks soovitame roostevabast terasest mitmeotstarbelist kaabitsat ja purustajat OXO Good Grips, mis on The Kitchni esimene valik. Cook's Illustrated kurtis, et see mudel on liiga igav, kuid selle artikli kirjutamise ajal on selle Amazoni reiting väga lähedal viiele tärnile. OXO-l on terale graveeritud mõõdetud väärtus. Seega, võrreldes Cook's Illustratedi teise valikuga, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (prinditud mõõtudega), on OXO-l jälg, mis ei tuhmu. Cook's Illustrated soovitab esimese valikuna kasutada Dexter-Russell Sani-Safe taignalõikurit/kaabitsat, kuna see on teravam kui enamik mudeleid ja selle pingipealse spaatli lame käepide muudab rullitud taigna alla kiilumise lihtsamaks. Kuid Dexter-Russelli pole tollidega tähistatud. Selle kirjutamise ajal on OXO ka paar dollarit odavam kui Dexter-Russell ja töölaua kaabits, kuigi kasulik, ei ole tööriist, millele peaksite palju raha kulutama.
Kui te toiduvalmistamist ei tee, leiate, et pingikaabitsel on palju muid kasutusviise. See sobib suurepäraselt leti kiireks puhastamiseks, sest see võib kergesti kraapida puru või kleepuvat küpsisetainast. Epicurious toidudirektor Rhoda Boone soovitab kasutada küüslauguküünte purustamiseks või kartulite keetmiseks pingilabidat ning juhib tähelepanu sellele, et sellega saab pastatainast lõigata nagu kondiitritainast. Köögis meeldib seda tööriista kasutada lasanje ja vormiroogade viilutamiseks.
Te ei näe seal laias valikus pingipealseid kaabitsaid, kuid peaksite otsima tera, mis on piisavalt paks, et mitte painutada, ja piisavalt terav, et asju tegelikult lõigata. Terale graveeritud tolline suurus ei ole vajalik, kuid see on väga kasulik mitte ainult ühtlase suurusega taigna lõikamiseks, vaid, nagu Epicurious märkis, ka liha ja köögiviljade õigesse mõõtu lõikamiseks. Kasuks tuleb ka mugav käepide, sest nagu The Kitchn märkis, on teie käed toidu valmistamisel sageli kleepuvad või rasvased.
See koonustihvt rullib tainast tõhusamalt kui käepideme tihvt, sobib pirukate ja küpsiste rullimiseks ning seda on siiski kõige lihtsam puhastada. Lisaks on see piisavalt ilus ja tugev, et vastu pidada terve elu.
Ilma taignarullita ei saa te lõigatud küpsiseid valmistada. Näputäis võid kasutada hoopis veinipudelit, kuid ühtlase paksuse saavutamine on keerulisem. Kui soovite palju tainast lahti rullida, võivad asjad kiiresti masendavaks muutuda. Kui teil on juba meelepärane taignarull, ei pea te muretsema parema taignarulli hankimise pärast: parim taignarull on see, millega tunnete end mugavalt. Kui aga märkate, et teil on probleeme taigna kleepumise või pragunemisega, kasutate raskesti käsitsetavaid tihvte või käsitlete käepideme tihvte, mis pöörlevad paigal, mitte ei veereks sujuvalt, võib olla aeg uuendada.
Pärast ligi 20 tundi kestnud uurimistööd ja tosinat vestlust professionaalsete ja amatöörpagaride ja kokkadega katsetasime (nagu ka algaja pagar ja 10-aastane laps) 12 taignarulli, mis olid hoolikalt valitud kolme tüüpi taigna peal. parimale taignarullile. Ajatu vahtrast vitspuidust prantsuse taignarull osutus suurepäraseks tööriistaks ja väärtuslikuks.
Käsitsi treitud lihvkivi, kitsenev prantsuse tihvt, pole mitte ainult parem kasutada kui käepidemega versiooni, vaid ka parem kui sarnase kujuga masstoodanguna valmistatud tihvtid (ja hind on vaid väike osa muudest käsitsi treitud tihvtidest). Selle pika ja kitseneva kuju tõttu on seda lihtne pöörata, mis muudab selle ideaalseks ümmarguste koorikute jaoks pirukate rullimiseks ja ovaalsemate vormide jaoks küpsiste rullimiseks. Kõva vahtra pind on siledam kui põhilise masstoodetud taignarulli pind, mis ei lase tainal kleepuda ja muudab tainarulli lihtsamini puhastatavaks. See on ka kõige raskem koonustihvt, mida oleme proovinud, nii et tainast on lihtsam lamedaks teha kui kitsama ja kergema mudeliga, kuid see ei ole nii raske, et see tainast pragunema või mõlkima hakkaks.
Kui Whetstone on välja müüdud või kui olete pagar, kes otsib aeg-ajalt midagi odavamat (kuigi meie arvates on Whetstone teiste sarnaste käsitsi väntatavate mudelitega võrreldes soodne), kaaluge JK Adamsi 19-tollist puidust rullimist, mida see ka tegi. hästi meie testides. Perfektsionistid võivad hinnata seda täpse paksuseni valtsitud tihvti, kuna saate seda kasutada vahetükkidega (põhimõtteliselt erineva paksusega värvikoodiga kummiribadega). Ka meie 10-aastane testija leidis, et seda tihvti on lihtsam kasutada. Sellel pole aga kitsenev ots ja see pole nii painduv kui viilkivi, mistõttu on ümarast vormist veidi ebamugav välja rullida. Ja kuna tihvti pind ei ole nii sile kui meie põhikorja pind, nõuab see meie testides rohkem jahu ja puhastusjõudu.
Naturaalsed harjased sobivad paremini enamiku kondiitritööde jaoks, näiteks vedelike hoidmiseks ja puru või jahu mahaharjamiseks.
Kuigi küpsiste küpsetamine ei nõua kondiitripintslit, saab seda kasutada vähemalt mõne töö jaoks. Näiteks küpsiseid lahti rullides saab pintsel kergesti üleliigse jahu maha pühkida, et pärast küpsiste küpsetamist näksimist ei jääks. Küpsistele aitab piserdada, kui enne küpsetamist määrida küpsised munavedelikuga. Pintsli abil saate küpsetatud küpsistele määrida õhukese suhkruglasuuri.
Vanamoodsad harjastega pintslid suudavad üldiselt paremini vedelikke kinni hoida ja suudavad paremini ära harjata delikaatseid töid, nagu puru või jahu. Teisest küljest on silikoonist kondiitripintslid kergemini puhastatavad, kuumakindlad ega jäta küpsistele harjaseid. Vaatasime üle mõlemat tüüpi ekspertide ja muude allikate nõuanded.
Kvaliteetne ja odav pintsel, mida paljud kondiitritoodete spetsialistid kasutavad (ja Real Simple eelistab), on Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated ütles, et see mudel ei sobi kuumutamiseks ega tugevaks kastmeks, kuid see on ootuspärane ja sellel on tugev struktuur. Kui soovite pintslit, mida kasutatakse ainult kondiitritoodete jaoks, on see muidugi väga odav variant. Kui soovite silikoonpintslit, soovitab Cook's Illustrated kasutada silikoonist kondiitripintslit OXO Good Grips, kinnitades, et see annab pehme puudutuse ja hoiab hästi vedelikku.
Kõigist meie testitud nugadest on need noad tugevaima struktuuriga ja suudavad lõigata kõige puhtamaid kujundeid.
Postitusaeg: 04.04.2021